Menu truffes


Menu truffes
(servi exclusivement le mercredi 31 janvier et jeudi 1 février 2018 au souper)

Tartine de Saint-Jacques et truffes  » Mélanosporum  »
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Minestrone de légumes d’hiver et diamants noirs en cocotte lutée
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Comme une « truffe » pour cet oeuf mollet et son jus court
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Eventail de courge confite au miel Genevois, et lamelles de truffes
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Filet de pigeon truffé en pithiviers, et sa frisée fine
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Nage de fruits de saison en sabayon truffé

105.-/pers

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