Les Asperges du domaine de Roques-Hautes de Sylvain Erhardt

Production : asperges vertes. Surface : le Domaine de Roques-Hautes s’étend sur 12 ha dont 4,5 ha d’asperges vertes et 6 ha de céréales (blé dur). Nombre de salariés : 6 ouvriers saisonniers. Circuit de distribution : vente directe aux restaurants étoilés français et suisses avec un projet sur le Japon pour 2015. Nos asperges vertes sont enlevées l’après-midi sur notre site. Elles voyagent de nuit et sont livrées le lendemain avant 13h. Possibilité pour les restaurants d’être livrés mardi, mercredi, jeudi et vendredi (en fonction de la production). Nos asperges vertes sont aujourd’hui reconnues dans le milieu de la gastronomie: goût légèrement sucré, fondantes sans aucune fibre. je suis membre de la future appellation Producteurs de Qualité – Collège Culinaire de France, et membre de l’association Baladovore

Sylvain Erhardt