Carte Février 2020

• Les entrées partage

  

• Tataki de coeur de thon au sésame soja, salsifis et pois gourmands

  

• Echine de cochon confite de la ferme de Jussy, Paimpolais à la sauge

  

• Tatin de poires sauce au chocolat noir, glace au caramel beurre salé

  

• Risotto aux morilles de feu et gésiers de canard

  

• Demi homard du Maine mariné à l'orange sanguine, colraves et avocats

  

• Tarte fine de Gésiers de canard, panais et poires, jus vinaigre de noix

  

• Tarte citron et sa quenelle de crème yuzu

  

• Poêlée d'escargots sauvages, ventrèche des frères Alcala et jus persillade

  

• Pavé de cabillaud façon pot au feu au bouillon de crevettes et citronnelle

  

• Filet de boeuf Suisse, sauce choron et sa purée à la moutarde de Brive

  

• Salade d'agrumes et zestes confits

  

• Choux farcis du Bistrot au canard, escalope poêlée jus griottes