Carte Février 2017

• L’œuf de cane de chez Mr Eddy, au plat, façon Meurette

  

• Gambas juste saisie, croquant de fenouil et avocats

  

• Fines tranches de poulpe marinées au gingembre et citron vert

  

• Ceviche de dorade aux fruits de la passion, mangue et fenouil

  

• Charlotte d’Agneau aux épices douces et sa côte, râpé de fenouil au yuzu

  

• Jarret de bœuf du Bistrot en pot-au-feu, tartine « Os à moelle et fleur de sel »

  

• Risotto Carnaroli aux gambas, tomates confites et olives taggiasche

  

• La Trilogie de notre charcutier Yvan Boisson à Carouge, « Atriau, boudin noir et saucisse à rotir », pommes fruits caramélisées

  

• La Fera du lac à la plancha, écrasé de pomme de terre,bisque de crustacés

  

• Le Paris - Carouge du Bistrot « crème de marron et brisures de meringues »

  

• L’île Flottante du Lion, brisures de pralines roses

  

• Tartelette au chocolat et caramel beurre salé