Carte Février 2019

• Les entrées partage

  

• Homard Bleu mariné à l'orange sanguine, colraves et salsifis

  

• Velouté de topinambours à l'huile de pistache et son tartare de girolles

  

• Salade tout végétal du Bistrot

  

• Champignons portobello juste cuit au balsamique, pesto de roquette

  

• Pithiviers cuit minute aux bolets et ricotta de chez Casa Mozzarella

  

• Tataki de boeuf au sésame noir, avocat

  

• Boudin noir en deux façons, marmelade de tomates green-zebra

  

• Risotto aux chanterelles et son jus végétal

  

• Pièce de boeuf de la boucherie d'Onex, rosace de truffes et son beurre truffé

  

• Filet de Féra du Léman, épeautre et salsifis, jus au cerfeuil

  

• Charlotte de joue de cochon cuite lentement, mousseline de patate douce

  

• Andouillette du Bistrot poêlée, purée à la moutarde de Brive

  

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• Tarte citron du Bistrot et sa quenelle de crème yuzu

  

• Mille-feuille monté minute poire chocolat

  

• Ananas confit servi tiède et glace au thé matcha