Carte Janvier 2019

• Les entrées partage

  

• Comme une truffe pour cet oeuf de la ferme Baudet , purée truffée

  

• Céviche de daurade aux fruits de la passion, avocats et poivrons

  

• Clin d’œil Terre mer boudin et Saint-Jacques, pommade Granny Smith

  

• Mille-feuille monté minute pommes-caramel

  

• Tartare de veau fermier et ses lamelles de truffes noires

  

• Cèpes en tarte fine comme une tatin, mesclun à l'huile de noix

  

• Foie de veau de la boucherie d'Onex, aux salsifis et son trait de balsamique

  

• Pavé de maigre cuit basse température, bouillon au miso

  

• Cheesecake vanille bourbon de Madagascar et ananas

  

• Gratin de Cardons Genevois « AOC » et truffes noires, jus corsé

  

• Poêlée de supions frais, rougail mangue et gingembre

  

• Epaule d'agneau cuite toute une nuit aux Paimpol tomatés, Plat partage 2 personnes

  

• Douceur de fruits exotiques, yuzu et citron vert