Carte Juin 2020

• Betteraves en tartare et glace, avocats et pomme granny

  

• Comme une Pavlova, crémeux mangue-passion, framboises

  

• Cuisses de grenouilles fraîches, coulis d'ail des ours et pignons

  

• Boeuf fumé par la boucherie d'Onex, mariné façon teriyaki

  

• Pavé de cabillaud à la plancha, fricassée de petits pois, girolles et noisettes

  

• Clafoutis aux cerises de Nicolas

  

• Croûte aux morilles du Bistrot

  

• Pastilla de volaille et foie-gras, jus aux épices

  

• Fleurs de courgettes farcies tomate-mozza, coulis de coeur de boeuf

  

• Fruits rouges, sablé Breton, sorbet fraise-basilic

  

• Ris de veau au sautoir et morilles, petit épeautre

  

• Poulpe en salade, aubergines marinées, artichaut, sauce tonato

  

• Tartelette amandine aux abricots et pistaches, glace abricot du Valais

  

• Tataki d'espadon, caponata, condiment balsamique et grenade

  

• Truite fumée Suisse, houmous, vierge de petit pois à la menthe