Carte Mars 2020

• A la découverte du « Bistrot » Les Entrées « Partage »

  

• Pommes de terre farcies au pied de cochon, gratinées au parmesan

  

• Croustillants de gambas au basilic, vinaigrette d'agrumes

  

• Chèvre frais, houmous et aubergine en escabèche

  

• Tartare de daurade au citron confit lait concombre et betterave chioggia

  

• Pâté en croûte de canard de Nicolas, pistache et poivre vert

  

• Raviole ouverte de céleri rave, veau à cru bouillon de crustacés à l'estragon

  

• Compressé de féra fumée et foie gras, pomme granny-smith

  

• Poulpe à la plancha, navets glacés au soja pack-choï, bouillon dashi

  

• Risotto au homard du Maine, et sa sauce Chardonnay sous voile

  

• Lieu jaune en croûte d'herbes, lentilles GRTA, sauce matelote

  

• Jarret de veau confit, pickles de poivrons et légumes du primeur

  

• Volaille fermière Suisse, fricassée de petit pois à la Française et noisettes

  

• Entrecôte double Suisse Angus, sauce chimichurri

  

• Côte de cochon Suisse moelleuse, aubergines confites pommes grenailles

  

• Soufflé minute à la chartreuse et sa glace des moines

  

• Riz au lait de Nicolas, caramel beurre salé

  

• Clémentissu aux épices

  

• Iceberg au café caramélisé, coeur chocolat blanc

  

• Tartelette au parfait praliné, sauce noisette et citron confit