Carte Octobre 2018

• L'oeuf croustillant de la ferme Baudet aux cèpes

  

• Les Entrées "Partage" une sélection de différentes entrées

  

• Cuisses de grenouilles fraîches en persillade

  

• Tatin de coings du Bistrot, glace Bulgare

  

• Carpaccio de Noix de Saint-Jacques « Bretonnes » aux fruits de la passion

  

• Entrecôte de cerf rôtie, chanterelles, poires et potimarron

  

• Noisette de chevreuil rôtie, pommade de cèleri et noisettes

  

• Haddock fumé pêché au chalut, aux lignes et sa créme au wasabi

  

• Brioche perdue retour d'enfance, glace au caramel beurre salé

  

• Pithiviers de chasse cuit minute, rampon à l'huile de noix de chez Bosson

  

• Clin d’œil « Terre Mer » pour cet encornet farci, et pommes safranées

  

• Mille-feuille monté minute aux figues

  

• Pâté en croûte de la Boucherie d'Onex, mesclun du maraîcher

  

• Epaule d'agneau confite toute une nuit aux marrons

  

• Fameuses joues de cochon confites, marmelade d'oranges et gingembre

  

• Pavé de bar de l'Atlantique infusé au citron Amalfi, jus à l'encre de seiche

  

• Tarte du Bistrot aux marrons façon vermicelle